众所周知，日常饮食习惯对我们的健康有影响。在日常生活中，蔬菜已成为健康食品的代名词。很多人开始修改食谱，希望多吃蔬菜少吃肉。许多人成为素食者，从此成为肉食的过客。

那么长期吃素真的能让我们更健康吗？

吃素对身体有好处>1、素食对心脏有益

多吃蔬菜和水果可以降低心脏病发作和中风的风险，即使你曾经心脏病发作。

根据哈佛大学的一项研究，每天多吃一根胡萝卜或半个西红柿（富含胡萝卜的食物）的女性可以减少22?内脏疾病和40到70？风。

心脏病发作后，水果和蔬菜也是良药。

美国白宫健康顾问迪恩·奥尼什（Dean Ornish）做了一项长期心脏病研究，发现心脏病患者要想成功恢复健康，就必须改变他们的饮食完全，即停止吃肉和改变。吃素食。同时，增加适当的锻炼和交流。

他本人也是素食主义者。他说：“我在德克萨斯长大，喜欢肉的味道。但坦率地说，我更喜欢舒适和健康的感觉。”

2、吃素增强免疫力

英国畅销书《100%健康(100?alth)》指出有这么多增强免疫力的事情要做。首先要做的是[吃正确的食物]。书中的第一个建议是：每天至少吃5种水果和蔬菜。

素食更免疫。根据德国癌症研究中心（德国癌症研究中心）公布的研究结果，男性素食者的白细胞对抗肿瘤细胞的能力是男性食肉动物的两倍。换句话说，素食者只需要肉食者一半的白细胞就可以拥有同样的免疫功能。

不过，长期吃素也可能对我们的身体造成不良影响> 据了解，有些素食者极度排斥动物产品，不使用动物来源的产品，成为完全素食者。经过。对此，专家表示，只吃蔬菜，不吃动物性食物，对健康不利。

一些研究表明，素食可以保持健康，但不利于强身健体，如果长期吃素，不仅对身体没有好处，还可能导致儿童智力低下、女性闭经等各种疾病的后果。 .由于食物的单调性，素食者体内负责食物消化的酶系统功能逐渐被破坏，导致物质交换失衡，疾病泛滥。

据报道，植物性食物虽然富含维生素、无机盐和有机酸，但缺乏钴、锰、铁等造血微量元素。另外，植物性食物除了油脂外，脂肪含量很少，但人体每天至少需要60-70克脂肪，植物蛋白永远无法替代动物蛋白。长期素食不能提供足够的蛋白质，后果是记忆力减退、嗜睡、反应迟钝。临床医学发现，蛋白质缺乏是导致消化道肿瘤和胃癌的重要原因。此外，人脑形成和发育所必需的大部分营养素必须从动物性食物中摄取，如果缺乏，会导致人脑退化和痴呆。

与此同时，奥地利一个研究小组的研究成果也给那些提倡素食主义的人敲响了警钟：吃素可能没有你想的那么美好。这项研究由奥地利格拉茨医学院社会医学研究所的研究人员完成，研究结果于2014年2月发表在《Plos One》上。

Wolfgang Freidl的研究样本和同事来自奥地利政府于 2006 年 3 月至 2007 年 2 月进行的奥地利健康访谈调查 (AT-HIS)。）。受访者包括以下六类人群：纯素食者，占总人口的0.2%，食用牛奶和鸡蛋的素食者，食用牛奶、鸡蛋和鱼的素食者占0.8%，食用大量水果和蔬菜的纯素食者占1.2%。 23.6？相对而言，肉食量比素食者略少的杂食者，占48.5？和吃肉多的杂食动物，占25.7？